L’Institut appuyé par le Programme de Productivité Agricole en Afrique de l’Ouest (PPAAO) dans le cadre du projet "élaboration de technologies efficaces pour le fumage du poisson" a conçu un fumoir amélioré destiné au séchage et au fumage de tout type de poissons.

Le dispositif comprend 4 compartiments dont la chambre de fumage, une ventilation pour distiller la chaleur et la fumée pour assurer une distribution uniforme de la chaleur, un thermomètre pour contrôler la température, une cheminée pour éliminer l'humidité et d'un amortisseur pour filtrer la fumée et réduire la teneur en dioxyde de carbone des poissons.

L'ensemble du dispositif est alimenté par un panneau solaire.

Le four amélioré de séchage et de fumage de poissons utilise des sources de combustions telles que le charbon de bois ou les feux de bois.

Ce fumoir a le mérite d'obtenir dans de bonnes conditions d'hygiène, une cuisson et un fumage en 4 heures contre au moins 4 jours pour le fumoir traditionnel avec une capacité de production d'une soixantaine de poissons de taille moyenne.

Mots-clés :

Votre avis